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第11章 拌面（第1页）

泉通镇的客来面馆内，苏雨忙得热火朝天。她看了一下面馆的菜单，立刻就确定了她要做的面条种类。店里的面条全部都是各式汤面，她猜测南朝，不，至少泉通镇，是没有见过拌面的。苏雨准备做最简单易做却最易吸引众人味蕾的麻辣拌面。做面时她发现，这里的面条竟然是将和好的面压成一片一片的大薄饼，将其叠在一起，再用刀切成长条形。倒也可以拿来做拌面，只是苏雨既然在做，就要做到最好。她试了一下，面条韧性虽有，但达不到拉面的要求。于是放弃拉面，直接将面团擀至极薄，再叠起来切成一毫米细的面条。不一会儿功夫，就切出了足够的面条。水开，将面条下锅后，苏雨开始准备拌面的拌料。好在她想要的葱姜蒜一类皆有，她把葱蒜切末，将蒜、辣椒粉、花椒、白芝麻装进一个大碗里备好，再取出黄瓜切丝。做完这些，锅里面条火候正好，苏雨捞起面条放入准备好的干净井水中放凉，而后捞起来放一边沥水。接着热锅烧油，把烧热的油倒入装了调味料的大碗，随着“呲啦”一声，香味就已经在厨房里蔓延。掌柜和店小二闻到香味，都默默咽下一口口水。站在门口的婆子比掌柜晚一点闻到香味，露出不敢相信的表情。苏雨手上不停，将咸酱、盐、少许白糖、少许醋飞快倒入冒着热气的大碗，迅速搅拌好，麻辣拌面的灵魂拌酱就做好了。随后她将沥干的冷面条放入干净木盆，再将大碗中的拌酱和备好的黄瓜丝一股脑倒入木盆，用长筷子将面和酱搅拌均匀。确定每一根面条都裹满酱汁后，苏雨才分装到掌柜和小二迫不及待拿过来的面碗中。此时的那股麻辣的香气源源不断飘出后厨，引得人狂泛口水。苏雨转身去拿葱花，再转回来时就看到掌柜和小二各自拿好一碗面条准备下筷子。苏雨满脸黑线地用长筷敲打他们的筷子制止了，然后在他们不解的眼神下在每一碗面条里都撒上葱花、白芝麻。“可以端出去给客人们了。”苏雨拍拍手，朝掌柜和小二道。刚准备开吃的掌柜小二两人对视一眼，掌柜抢先开口。“还不快去！”叫王柱子的小二哭满脸不舍地哭丧着脸放下碗，离开后厨准备去大堂喊人。店里一共两个小二，王柱子进来准备帮忙，另一个叫李蛋的小二在大堂招呼食客们。王柱子刚走到门口，就看到李蛋已经在门口巴巴等着，“做完啦？可以吃了吗？”王柱子没好气地骂，“吃吃吃，就知道吃，过来一起先端给客官们！”李蛋也不恼，推开挡路的婆子就进了后厨。这时，闻到香味而来挤在李蛋后面的食客们看到小二准备上面条，纷纷回大厅赶紧坐好。当两个小二用托盘端着面条出去时，还被食客们争夺了一番。两人最终按照距离从近到远分别送上面条，总共就不到十几人，很快就上完面条。俩小二完成任务拿着空托盘跑着回后厨，他们看着食客们都开吃了，口水都快流出来了。而此时后厨，掌柜早已吃完了面条，还觉得不满足，盯上了两个小二的面碗。王柱子和李蛋在掌柜伸手时，及时将面碗护在怀里，然后都躲一边吃去了。掌柜此时才咂咂嘴，正了正脸色看向苏雨。“姑娘，你贵姓？”“免贵姓苏，你可以叫我苏雨。”苏雨洗干净手，和掌柜说完话，示意他稍等，将多留的两碗面端起，走到后厨门口，把面递给徐家婆子和家丁。婆子没想到苏雨还给自己留了一碗面，表情有点不自然，嘴也硬得很，“你别以为你讨好我我就会放你走。”一旁的家丁却顾不上旁的，道了句谢接过碗筷就去一边吃了。苏雨挑眉，伸手，“婶子，既然你觉得勉强，可以不吃这碗面，我相信其他人会不浪费粮食的。”早有吃得快的食客凑了过来，“姑娘，我愿出十五文买这一碗面！”“我出二十文！”“二十五文！”食客纷纷出价，婆子见状自是不肯给，护着面碗躲着食客进后厨吃去了。苏雨毫不怀疑自己的厨艺，当初还有朋友的朋友吃过她做的饭后疯狂想挖她去五星级酒店，开出的价格都比她农科院的工资还高了，只不过她更喜欢在农科院做研究，就给拒了。不到十分钟，这些食客们都眼巴巴地看着苏雨。“姑娘，你这面太好吃了，面条细嫩爽滑，辣中有麻，清爽可口，我都感觉没吃饱，可还能添一碗给我？”“是呀，就这点，完全不够吃。”现在快到午时，这个镇里的人都习惯多吃一顿午饭，不像村里只吃早晚饭。所以本就饿了，苏雨花了点小心机，每碗面的分量是正常的三分之二，这些人当然吃不饱。苏雨要的就是他们吃不饱，吃不饱才会觉得好吃，意犹未尽。但她面上做出一副为难的样子，“我就是来试一下厨艺，没想到大家这么捧场，但我现在还不是面馆的厨子，掌柜没招我干活……”跟过来的掌柜赶紧在食客们骂他前朝苏雨笑道：“苏姑娘，求你别这么说，你做的这个面条这么好吃，定是能担任小店的大厨的！”“至于月钱，只要你能答应来，都好说！”苏雨内心毫不意外脸上全是感激，“那就谢谢掌柜招我了！”说完她在食客们期盼的眼神里，神色暗淡地接了一句，“只不过，今天我还要等徐夫人来找我给她孙子讨说法，怕是没法再下厨。”有一直在这知道苏雨说的徐夫人的事的食客，听到徐夫人的名字，摇了摇头，放弃再吃一碗的想法。也有不知道的，和旁边人一聊，也跟着放弃了。苏雨本还打算看这些人等会在徐夫人回来找她时看有没有能帮自己的，看到这些人闪躲的眼神，没人接自己话，就明白徐夫人的势力到底有多大了。不过苏雨也不失望，因为她从父母离世天都塌了的那天起，就不会把希望放别人身上。哪怕现在她需要陈陌，也不代表她只能靠陈陌。见气氛冷了下来，掌柜开口了：“既然大家都觉得苏姑娘做的面条好吃，那便劳烦大家结一下帐吧。这面是我家新品，味道麻辣鲜香，面条细腻劲道，定价十二文。苏姑娘答应了半价，大家付六文即可。不知诸位同意吗？”“同意同意，必须同意。”食客们纷纷说道。就在小二忙着收钱时，门口突然一阵混乱。